Als Färsenfleisch bezeichnen wir das Fleisch von weiblichen Rindern, die noch nie gekalbt haben. Färsen werden nach 20 bis 30 Monaten Stallmast bzw. ein bis zwei Weidemastperioden geschlachtet.
Färsen Vorderviertel Teilstücke
Dickes Bug
Dickes Bug - PAD
Falsches Filet
Falsches Filet - PAD
Schaufelstück
Schaufelstück - PAD
Vorderbeinfleisch ohne Knochen
Vorderbein mit Knochen am Stück
Vorderbein mit Knochen in Scheiben 3-4 cm
Zungenstück
Hochrippe
Markknochen Stange TK
Markknochen gesägt 5 cm TK
Brust ohne Knochen
Brust ohne Knochen - PAD
Lappen ohne Knochen 80/20
Lappen ohne Knochen 70/30
Bavette PAD
Flanksteak PAD
Färsen Verarbeitungsfleischwaren
R1 Abschnitte
98/02 Abschnitte
95/05 Abschnitte
90/10 Abschnitte
85/15 Abschnitte
85/15 Halsabschnitte TK
80/20 Abschnitte
70/30 Abschnitte
Fließfleisch 90/10
Fleisch Fett
Färsen Hinterviertel Teilstücke
Keulen 3´ er Schnitt
Oberschale mit Deckel 8+
Oberschale ohne Deckel